Op 13 april is het zover: bagelbaas Bo opent de deuren van zijn eigen Bagels & Beans. Midden in het hart van Sneek stap je zo een plek binnen waar de geur van versgebakken bagels je al bij de voordeur omarmt en waar de koffie net zo warm is als de ontvangst.

Voor Bo voelt deze opening als het samenbrengen van alles waar hij van houdt: goede koffie, lekker eten en vooral mensen. Wie de afgelopen maanden langs de steigers liep, zag het al staan: de vraag die bleef hangen. Hoe spreek je ‘bagel’ eigenlijk uit in het Fries? Dat Bo nu zijn vestiging in Sneek opent, maakt het extra bijzonder. Hij is een geboren en getogen Sneker en kent er veel mensen. “Sneek is een stad, maar we noemen het eigenlijk een dorp,” vertelt Bo. “Het is een hechte gemeenschap. Juist daarom wil ik hier een fijne plek creëren waar iedereen zich welkom voelt. Een plek waar je heerlijk kunt neerstrijken. Voor een geurende kop koffie, een dampende bagel én een gezellig praatje.”

Van horecaman tot bagelbaas

De liefde voor het horecavak werd er bij Bo met de paplepel ingegoten. Hij groeide op in een echte horecafamilie en zijn ouders runden een van de eerste Chinese restaurants in Friesland. Later volgde hij de hotelschool en werkte hij in hotels, restaurants en cafés. Het mensen in de watten leggen, dat zit er gewoon in.

De afgelopen jaren was hij bedrijfsleider bij restaurant Yugo, op slechts een paar deuren afstand van het pand waar Bo straks zijn Bagels & Beans vestiging opent. “Ik werkte daar met veel plezier, maar ik kon de wens om zelf te ondernemen niet loslaten.”

Hoe het bagelplan begon te rollen

Het idee voor een eigen Bagels & Beans vestiging ontstond onverwacht. Bo zag een bericht voorbijkomen over het pand waar Bagels & Beans in Sneek zou openen. Een oud-collega stelde hem de vraag: “Is dat niet iets voor jou?” “Toen begon mijn bagelplan ineens echt te rollen,” vertelt Bo. “Ik dacht: waarom niet?” Kort daarna bezocht hij een franchiseavond op het servicekantoor van Bagels & Beans en daar werd het idee steeds concreter.

Een plek om even neer te strijken

Dat juist Sneek een Bagels & Beans krijgt, vindt Bo belangrijk. “De horeca hier is de afgelopen jaren best veranderd,” vertelt hij. “En je merkt dat er behoefte is aan een plek waar je overdag gewoon even kunt neerstrijken. Een plek voor goede koffie. Voor een bagel waar je echt even voor gaat zitten. Voor een gesprek. Alles met aandacht.” En precies dat is wat Bagels & Beans straks naar Sneek brengt. “Het is geen standaard concept,” zegt Bo. “Maar wel een plek waar iedereen zich welkom voelt.”

Of je nu binnenloopt voor je vaste cappuccino, een bagel of gewoon voor een praatje, er staat altijd iets lekkers op je te wachten.

Een plek van en voor Sneek

Bij de opening staat Bo er niet alleen voor. Op de vacatures kwamen tientallen reacties van enthousiaste bagelaars en fanatieke koffiekunstenaars binnen. “Dat vind ik mooi om te zien,” vertelt Bo. “Dat mensen hier graag willen werken. Mensen zijn enthousiast over Bagels & Beans. Dat zegt veel over de sfeer die we samen kunnen neerzetten.”

Met een fijn terras en een plek op het plein, midden in de levendigheid van de stad en de markt die twee keer per week langskomt, ontstaat er een plek waar je vanzelf even aanschuift. En waar je zomaar wat langer blijft hangen.