Anne&Max breidt verder uit in Rotterdam. Op 21 augustus opende de daghorecaformule haar tweede vestiging in de Maasstad, aan de Wijnhaven. Franchisenemer Samantha Kamerman staat aan het roer van de nieuwe locatie. Daarmee kiest Anne&Max na een vestiging midden in het Rotterdamse winkelgebied voor een omgeving met een andere dynamiek en doelgroep.
Nieuwe huiskamer krijgt lokaal karakter
De nieuwe Anne&Max ligt tussen historische schepen, hotels, bedrijven en onderwijsinstellingen. Daarmee kan de vestiging verschillende bezoekers gedurende de dag aanspreken, van studenten en buurtbewoners tot hotelgasten, ondernemers en toeristen. De huiskamer opent bovendien vroeg en richt zich onder meer op ontbijt, specialty coffee en lunch.
Kamerman brengt jarenlange horeca-ervaring mee en koos bewust voor de daghoreca. Daarbij wil ze meer doen dan alleen eten en drinken serveren. Samenwerkingen met lokale ondernemers, bedrijfslunches, evenementen en buurtinitiatieven moeten de vestiging stevig verankeren in de omgeving.
“Ik vind het fijn om een plek te creëren waar mensen elkaar ontmoeten. De grote tafel leent zich daar perfect voor. Daarnaast vind ik het heel leuk om samenwerkingen aan te gaan met ondernemers uit de buurt”, aldus Kamerman.
Franchiseconcept met ruimte voor lokaal ondernemerschap
Voor ambitieuze franchiseondernemers laat de opening zien hoe een landelijke formule lokaal kan worden ingevuld. Anne&Max biedt franchisenemers een bestaand concept, vaste leveranciers en ondersteuning vanuit de organisatie. Volgens de formule zijn inmiddels meer dan 25 franchisenemers actief binnen het netwerk. Anne&Max positioneert franchising daarbij als zelfstandig ondernemen binnen de kaders van een herkenbaar merk.
Die combinatie is aan de Wijnhaven duidelijk zichtbaar. Naast de herkenbare huiskamersfeer krijgt de Rotterdamse vestiging een werkhoek, kinderhoek, lounge en grote tafel voor workshops en bijeenkomsten. De locatie wordt zo afgestemd op de verschillende doelgroepen in het gebied.
Duurzaamheid wordt onderdeel van de lokale samenwerking
Ook duurzaamheid krijgt een lokale invulling. Het koffiedik van de vestiging gaat naar het Rotterdamse Rotterzwam, dat stedelijke reststromen gebruikt als voedingsbodem voor onder meer oesterzwammen. Die worden vervolgens verwerkt in producten zoals saucijzenbroodjes. Rotterzwam werkt sinds 2013 aan een circulair en lokaal voedselsysteem.
Daarmee sluit de samenwerking aan bij de bredere positionering van Anne&Max. De formule streeft naar meer dan 95 procent biologische producten en heeft veel vegetarische opties op de kaart. Voor franchisenemers biedt de Rotterdamse opening daarmee een interessante les. Een sterk franchiseconcept biedt herkenbaarheid, maar lokale samenwerkingen en een scherpe vertaling naar de omgeving kunnen een vestiging een eigen ondernemersprofiel geven.