De bekende frietkraam aan de Kerkstraat 39 in Mill begint aan een nieuw hoofdstuk. Na ruim 35 jaar droegen Nancy en Ben Ruwiel de onderneming op 10 april 2026 over aan de 23-jarige Wei Wang. De zaak gaat sindsdien verder als ’t Bakhuus de Frietkraam. Daarmee komt een ervaren lokale onderneming in handen van een jonge ondernemer die bewust kiest voor het cafetariavak. Wang groeide op in de horeca en zag in Mill de kans om een eigen onderneming op te bouwen. “Voorlopig blijf ik doen wat de mensen gewend zijn: kwaliteit leveren”, vertelde hij bij de overname.
Lokale kracht gecombineerd met franchise
De stap naar ’t Bakhuus onderstreept een ontwikkeling die voor veel ondernemers interessant is. Lokale bekendheid en persoonlijk ondernemerschap kunnen worden gecombineerd met de schaalvoordelen van een franchiseorganisatie. Volgens de aangeleverde informatie profiteert de vestiging onder meer van ondersteuning, gezamenlijke inkoop en marketingkracht. De franchiseformule benadrukt zelf eveneens het belang van ruimte voor ondernemerschap. Op dit moment telt ’t Bakhuus volgens de formulewebsite meer dan 60 locaties in Nederland. Het concept richt zich op cafetaria’s en lunchrooms en combineert een breed assortiment met ondersteuning voor ondernemers.
Een formule die ondernemerschap centraal stelt
De achtergrond van ’t Bakhuus maakt de keuze van Mill extra interessant. De formule ontstond in 2004 met de overname van één cafetaria in Olst en groeide vervolgens via eigen vestigingen uit tot een franchiseorganisatie. Sinds 2021 opende de formule gemiddeld acht tot negen nieuwe vestigingen per jaar, zo vertelde eigenaar Andy Shan eerder aan De Nationale Franchise Gids. Daarbij krijgen franchisenemers volgens formulemanager Léon Steinen nadrukkelijk ruimte om hun eigen menu en lokale aanpak vorm te geven. “Onze ondernemers mogen hun eigen menu grotendeels samenstellen”, aldus Steinen.
Lessen voor ambitieuze ondernemers
De ontwikkeling in Mill laat zien waar franchise in de praktijk waarde kan toevoegen. Een ondernemer hoeft een bestaande lokale identiteit niet automatisch in te leveren voor een formule. Juist de combinatie van lokale kennis, een vertrouwde klantenkring en centrale ondersteuning kan een sterke basis vormen voor verdere groei. ’t Bakhuus noemt gezamenlijke inkoop, marketing en operationele ondersteuning als belangrijke onderdelen van het concept. Voor ondernemers die een eigen horecazaak overwegen, biedt Mill daarmee een concreet voorbeeld van hoe zelfstandig ondernemerschap en de slagkracht van een franchiseorganisatie elkaar kunnen versterken. De ambitie van Wei Wang sluit daar duidelijk bij aan. “Daarna wil ik stap voor stap mijn eigen draai geven aan ’t Bakhuus de Frietkraam.”