De stap naar zelfstandig ondernemerschap is voor velen een droom, maar voor Ole Romkes is het werkelijkheid geworden. Na jarenlange ervaring in de foodservice zette hij in augustus 2023 de grote stap: zijn eigen Kipperij-winkel in Nijmegen-Lent. Zijn verhaal laat zien hoe ambitie, doorzettingsvermogen en een sterke franchiseformule de perfecte basis kunnen vormen voor succes.
Een ondernemersreis met een duidelijk doel
Ole’s reis begon niet meteen als ondernemer, maar als medewerker bij Kipperij Tiel — hij stapte daar binnen met één helder doel: zijn eigen Kipperij-winkel openen. Door zijn achtergrondervaring van ruim zeven jaar als storemanager bij New York Pizza, wist hij al hoe het was om een winkel te runnen, maar hij wilde ervaren of ondernemen binnen Kipperij écht iets voor hem was.
“Vanaf dag één wist ik dat ik hier niet was om alleen te werken, maar om te leren. Ik wilde alles weten over het concept, de processen en de succesfactoren. In Tiel heb ik Kipperij van binnenuit leren kennen en ontdekte ik hoe doordacht de formule is. Dit gaf me het vertrouwen om mijn eigen winkel te starten.”
Wat Ole aansprak in Kipperij was de tot in de puntjes uitgedachte formule. Van het assortiment en de recepturen tot de marketing en logistiek – alles is al voor je uitgewerkt. Dit gaf hem de zekerheid dat hij zonder onnodige risico’s kon starten. Maar tegelijkertijd wist hij dat succes niet vanzelf komt.
“De formule staat, maar als ondernemer bepaal je zelf hoe ver je komt. Je moet je team leiden, de winkel laten groeien en constant bezig zijn met kwaliteit en service.”
Een vliegende start in Nijmegen-Lent
Met die mindset opende Ole zijn winkel in Nijmegen-Lent. De eerste maanden waren intensief, maar hij ging er vol voor. Hij leerde hoe belangrijk het is om je klanten te kennen, het juiste team om je heen te verzamelen en altijd te blijven optimaliseren.
Zijn inspanningen werpen hun vruchten af: Kipperij Nijmegen-Lent groeit gestaag en wordt steeds bekender in de regio. En Ole is nog lang niet klaar.
“Ik wil het beste uit mijn onderneming halen – en ik weet dat er binnen Kipperij nog veel meer mogelijk is. Door hard te werken en te blijven verbeteren, bouw ik niet alleen aan een succesvolle winkel in Nijmegen-Lent, maar misschien in de toekomst wel aan meerdere winkels.’’