Bufkes groeit al 30 jaar met kwaliteit, gastvrijheid en vier flexibele horecaconcepten

Bufkes heeft zich in dertig jaar ontwikkeld van een regionale Limburgse formule tot een landelijke daghorecaformule met 41 vestigingen. Volgens directeur Patrick Dreezens staat daarbij niet alleen het assortiment centraal, maar vooral de combinatie van kwaliteit, gastvrijheid en herkenbaarheid. “In het zuiden kent bijna iedereen Bufkes. Die herkenbaarheid en verbondenheid willen we ook creëren in de rest van het land.”

De formule is bekend om haar Limburgse specialiteiten, maar richt zich op een brede doelgroep. Gasten kunnen er terecht voor een snelle lunch, een uitgebreid koffiemoment of een ontspannen lunchafspraak. Daarmee wil Bufkes inspelen op uiteenlopende bezoekmomenten gedurende de dag.

Van Limburgse specialiteit naar volwaardige daghoreca

Bufkes biedt een uitgebreid assortiment met onder meer koude en warme broodjes, rijk belegde flatbreads, verse salades, huisgemaakte soepen, loaded fries en warme en koude dranken. Volgens Dreezens moet iedere gast zich welkom voelen, of het nu gaat om winkelend publiek, zakelijke gasten, gezinnen of vaste bezoekers.

De formule speelt daarnaast in op verschillende vestigingslocaties met vier horecaconcepten. Naast het volledige daghorecaconcept beschikt Bufkes over een restaurantconcept, een counterconcept dat zich richt op afhalen en een shop-in-shopformule met een compacter assortiment. Door die variatie kan de formule zich vestigen op uiteenlopende locaties, van stadscentra tot winkelgebieden en andere drukbezochte plekken.

Eigen productie als onderscheidend vermogen

Een belangrijk onderdeel van de formule is de eigen productie van veel producten. Via zusteronderneming Van Melik Meester in vleeswaren, salades en maaltijden worden diverse vleeswaren geproduceerd die exclusief verkrijgbaar zijn binnen Bufkes.

Klassiekers als De Limburger en Werrem Sjink maken al sinds de start deel uit van het assortiment. Volgens Dreezens behoren deze broodjes nog altijd tot de bestverkochte producten. “Voor die broodjes rijden mensen echt om. Dat maakt ons trots.”

Hoewel de formule bekendstaat om haar vleesspecialiteiten, blijft het assortiment zich ontwikkelen. Ook vegetarische gerechten maken inmiddels deel uit van het aanbod. Daarbij staat volgens Dreezens smaak altijd voorop: “Het uitgangspunt is dat het vooral lekker moet zijn, en toevallig ook vegetarisch.”

Rustige landelijke uitbreiding

De meeste vestigingen bevinden zich momenteel nog in Limburg en Brabant, maar Bufkes heeft inmiddels ook locaties boven de rivieren, waaronder in Wijchen. De landelijke uitbreiding verloopt bewust geleidelijk.

“We bouwen rustig verder aan landelijke spreiding, samen met ondernemers die passen bij onze cultuur”, aldus Dreezens.

Dertig jaar ondernemen én blijven vernieuwen

Dit jaar viert Bufkes het dertigjarig bestaan. Voor Dreezens vormt dat een moment om stil te staan bij drie decennia ondernemerschap, ontwikkeling en samenwerking met franchisenemers.
Tegelijkertijd blijft de formule investeren in vernieuwing. Zo introduceerde Bufkes dit jaar Bufcafé, een eigen koffiemerk waarmee de organisatie haar positie als volwaardige daghorecaformule verder wil versterken.

In het tweede deel van dit interview staat de samenwerking met franchisenemers centraal. Daarin vertelt Patrick Dreezens hoe nieuwe ondernemers worden begeleid en deelt franchisenemer Marcel Vervoort zijn ervaringen met het runnen van een Bufkes-vestiging én de horeca in het stadion van Fortuna Sittard.