Barista Cafe zet in Groningen een volgende stap: de derde vestiging in de stad opent binnenkort aan de Oude Ebbingestraat. Tegelijkertijd doet zich de vraag voor: is het voor een franchiseformule voordelig om meerdere vestigingen in één stad te hebben?
De opening past in een bredere beweging binnen de Nederlandse horecamarkt. Steden raken verzadigd met koffiezaken en consumenten worden steeds kritischer op sfeer, continuïteit en authenticiteit. Barista Cafe speelt hierop in door niet te mikken op landelijke expansie, maar op de loyaliteit van bezoekers die al bekend zijn met de formule.
Een passie voor de horeca
De nieuwe vestiging wordt gerund door Jan Olivier, die al dertien jaar een Doppio Espresso-vestiging in Drachten leidt. Jan begon zijn horeca-avontuur op zijn achttiende en werkte jarenlang in restaurants en cafés voordat hij bij Doppio Espresso in Joure terechtkwam. Uiteindelijk kreeg hij de kans om een eigen vestiging in Drachten te openen. “De horeca heeft me nooit losgelaten,” zegt hij.
Een locatie met karakter
Het monumentale hoekpand aan het water, eerder in gebruik bij Food Matterz, is met behoud van bestaande elementen opnieuw ingericht. “Daar is de afgelopen jaren met veel zorg en aandacht gewerkt en dat wilden we graag behouden,” vertelt Olivier. “We hebben veel elementen kunnen hergebruiken en daar een nieuwe Barista Cafe-sfeer aan toegevoegd. Het voelt goed om deze plek opnieuw onderdeel van de stad te maken.”
Groei met herkenning
“Je merkt dat mensen het kennen,” zegt Jan. Met 26 vestigingen is Barista Cafe geen startende formule meer, maar ook geen massaketen. De derde vestiging in Groningen laat zien dat herhaalde aanwezigheid in één stad kan werken, mits het concept voldoende herkenning heeft. “Het is fijn om daar nu met deze vestiging op voort te bouwen.”
Deze aanpak sluit aan bij een trend waarin identiteit en betrouwbaarheid steeds belangrijker worden voor de consument. Olivier benadrukt dat juist dat aspect hem aansprak in Barista Cafe: “Dat huiskamergevoel staat bij elke vestiging van Barista Cafe echt centraal. We willen een plek zijn waar je op elk moment van de dag even kunt binnenlopen en je welkom voelt. Dat moment van thuis, maar dan buitenshuis.”
Vertrouwd in de stad, geliefd bij de inwoners
De groeiende nadruk op identiteit verlaagt de significantie voor landelijke verspreiding, maar vergroot ook de verantwoordelijkheid richting kwaliteit en consistentie. Het concept heeft zich de afgelopen jaren stevig in de stad genesteld en wordt goed ontvangen door Groningers. Dit laat zien hoe groei en lokale verankering hand in hand kunnen gaan. Niet door snelheid of verprijding, maar door aansluiting bij de stad en het winnen van de harten van haar inwoners.
Barista Cafe Groningen – Oude Ebbingestraat 86
Maandag t/m zaterdag: 09:00 – 18:00
Zondag: 12:00 – 17:00