Sjaak Mark is de nieuwe algemeen directeur van franchiseformule Oil & Vinegar. Hij is deze week gestart en volgt Berend Jan Bleeker op, die twaalf jaar lang de leiding had over de formule. Dit meldt RetailNews.
Mark stapte in januari na tien jaar op bij AKO, waar hij eveneens de functie van algemeen directeur bekleedde. Ook had hij enkele andere managementrollen bij AKO en werkte hij bij supermarktketens Hoogvliet en DekaMarkt.
Oil & Vinegar is inmiddels een internationale formule. Na de start in 1999 zijn er vestigingen in België, Duitsland, Oostenrijk, Zwitserland en Amerika. Ondanks een faillissement in 2007, is de franchiseformule in afgeslankte vorm doorgegaan. Momenteel telt de formule 11 winkels in Nederland.