Anne&Max heeft op 26 oktober 2026 een nieuwe vestiging geopend in Wonderwoods aan de Jaarbeursboulevard in Utrecht. Onder leiding van franchisenemer Mathilde Hoekman komen gastvrijheid, duurzaamheid en ondernemerschap samen in het opvallende groene gebouw. Voor Hoekman betekent de opening een nieuwe stap in haar carrière, waarin zij haar ervaring uit de evenementenbranche inzet voor haar eigen horecazaak.

Van evenementenbranche naar eigen horecazaak

Mathilde Hoekman studeerde Media en Entertainment Management en werkte jarenlang in de evenementenbranche. Ze organiseerde en verkocht evenementen, gaf leiding aan teams en deed ervaring op in de catering. Toch groeide haar verlangen om zelf een horecazaak te runnen.

“Een eigen horecazaak beginnen speelde altijd al in mijn achterhoofd. Na de inspiratiemiddag van Anne&Max was ik meteen enthousiast en wilde ik eigenlijk gewoon direct beginnen”, vertelt Hoekman. De franchiseformule bood haar de mogelijkheid om haar ondernemersambities te combineren met een bestaand horecaconcept.

Duurzaamheid als verbindende factor

De nieuwe vestiging bevindt zich in Wonderwoods, een gebouw waar natuur en stedelijk leven samenkomen. De groene gevels en beplanting dragen bij aan de biodiversiteit in de Utrechtse binnenstad. Die duurzame uitstraling sluit aan bij de filosofie van Anne&Max.

De vestiging zet onder meer in op afvalscheiding, stadsverwarming en een zo groen mogelijk energiecontract. Ook het assortiment weerspiegelt deze ambities. “Ik wil wel veel zo duurzaam mogelijk doen. Dat vind ik bij Anne&Max ook mooi en fijn, met de bio-, vega en vegan opties”, aldus Hoekman.

Een ontmoetingsplek voor de hele buurt

Met de ligging nabij de Jaarbeurs richt Anne&Max Wonderwoods zich op verschillende doelgroepen. Doordeweeks verwacht Hoekman vooral buurtbewoners en medewerkers van omliggende kantoren. In het weekend vormen gezinnen en bezoekers van evenementen een belangrijke doelgroep.

De vestiging moet uitgroeien tot een toegankelijke ontmoetingsplek waar gasten terechtkunnen voor specialty coffee, ontbijt, lunch of een ontspannen moment samen. Daarmee speelt de ondernemer in op de veelzijdigheid van de locatie en de verschillende bezoekersstromen.

Groeikansen binnen een gevestigde franchiseformule

Anne&Max begon 21 jaar geleden als een huiskamerconcept in Haarlem en telt volgens de formule inmiddels 34 vestigingen in Nederland. De nadruk ligt op gastvrijheid, natuurlijke ingrediënten en verantwoord genieten. Zo is volgens Anne&Max 75 procent van het assortiment biologisch en biedt de formule diverse vegetarische en veganistische opties.

De opening in Wonderwoods laat zien hoe een franchiseformule kan aansluiten bij een bijzondere locatie en de persoonlijke ambities van een ondernemer. Voor aspirant-franchisenemers biedt het verhaal van Hoekman een interessante les. Ervaring in een verwante branche, een duidelijke visie op gastvrijheid en een sterke aansluiting tussen formule en vestigingslocatie kunnen waardevolle uitgangspunten zijn voor zelfstandig ondernemerschap.

Met haar nieuwe vestiging zet Hoekman de volgende stap in haar ondernemerscarrière en krijgt Utrecht er een groene ontmoetingsplek bij.