Pannenkoekenrestaurants blijven een aanhoudend succes genieten, en dat is te danken aan hun doeltreffende bedrijfsvoering, aantrekkelijke prijzen en gunstige locaties. Terwijl andere horecagelegenheden kampen met personeelstekorten, lijken pannenkoekenhuizen hier nauwelijks last van te hebben. Met de vergrijzing in zicht, beloven de cijfers nog verder toe te nemen.
“Dat herken ik wel, bij ons gaat het ook goed. De vraag uit de markt blijft maar toenemen en wij hebben inderdaad relatief weinig personeel nodig. Verder is de omloopsnelheid hoog is, is er nauwelijks bederf. De marges zijn dan ook prima”, aldus Joost Suijten van franchiseformule Pannenkoe. “Wij zijn nu sterk vertegenwoordigd in Zuid-Holland en wij willen graag nog restaurants openen in de rest van Nederland.”
Pannenkoekenbranche stabiele sector
Volgens het faillissementenregister heeft de pannenkoekenbranche de afgelopen acht jaar slechts vijf faillissementen gekend, wat het tot een van de meest stabiele segmenten binnen de Nederlandse horeca maakt. In tegenstelling tot andere horecazaken, die moeite hebben met het behouden van gasten en personeel, blijven pannenkoekenrestaurants zeer geliefd. Onderzoek Locatus toont aan dat het aantal pannenkoekenrestaurants tussen 2010 en 2024 met 11,9 procent is gestegen, tot 339. In dezelfde periode daalde het aantal traditionele restaurants met 1,0 procent. Bovendien zal het aantal vaste bezoekers, met name ouderen, toenemen door de vergrijzing. Het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) verwacht dat het percentage 65-plussers zal stijgen van 20,5 procent in 2024 naar 24,9 procent in 2040. Een rapport van Van Spronsen en Partners onthult dat senioren, samen met gezinnen, verantwoordelijk zijn voor ongeveer driekwart van de omzet in de pannenkoekensector. Janneke van der Ham, marketingspecialist van de Vereniging van Erkende Pannenkoekenrestaurants, merkt op: “De vergrijzing zorgt ervoor dat meer grootouders met hun kinderen en kleinkinderen de weg naar pannenkoekenrestaurants vinden.”
Hoge omloopsnelheid
Wat ligt ten grondslag aan dit blijvende succes? Een belangrijke factor is de hoge omloopsnelheid in pannenkoekenhuizen. Pannenkoeken zijn snel te bereiden, waardoor gasten snel kunnen worden bediend, wat vooral aantrekkelijk is voor gezinnen met jonge kinderen. Dit betekent dat een tafel op een avond meerdere keren kan worden bezet. Bovendien hebben veel pannenkoekenrestaurants ruime zitplaatsen door hun grote opzet.
De prijsstelling in deze restaurants is ook aantrekkelijk voor een breed publiek. Door met een beperkt aantal ingrediënten een grote verscheidenheid aan pannenkoeken te maken, blijven de inkoopprijzen laag. Dit leidt niet alleen tot lagere prijzen voor de klanten, maar helpt ook voedselverspilling te beperken. De hogere marges stellen pannenkoekenrestaurants in staat hun prijzen concurrerend te houden. De relatief lage prijzen maken pannenkoekenhuizen toegankelijk voor verschillende doelgroepen, van gezinnen en toeristen tot studenten en ouderen. Als een doelgroep wegvalt, vullen andere gasten die ruimte snel op.
Daarnaast zijn pannenkoekenrestaurants vaak strategisch gelegen in de buurt van natuurgebieden, wandel- en fietspaden, wat ze ideaal maakt voor gezinnen en recreanten die na een actieve dag willen genieten van een ontspannen maaltijd. Vooral kleinere plaatsen in bosrijke of kustachtige omgevingen, zoals Lage Vuursche, Berg en Dal en Noordwijk aan Zee, herbergen veel pannenkoekenrestaurants. De combinatie van een mooie omgeving en een toegankelijk menu zorgt voor een constante toestroom van klanten.
Rooskleurige toekomst voor pannenkoekenhuizen
De vooruitzichten voor pannenkoekenrestaurants zijn positief. De groeiende groep senioren, die verantwoordelijk is voor een aanzienlijk deel van de omzet, zal blijven toenemen. Daarnaast blijven pannenkoekenrestaurants aantrekkelijk voor gezinnen, toeristen en actieve mensen dankzij hun gunstige ligging. De efficiënte bedrijfsvoering, gekenmerkt door een hoge omloopsnelheid en lage inkoopkosten, draagt bij aan de stabiliteit en winstgevendheid van deze bedrijven. Met hun betaalbare en sfeervolle aanbod blijven pannenkoekenhuizen toegankelijk voor een breed publiek, wat bijdraagt aan hun blijvende populariteit. Al deze elementen wijzen erop dat pannenkoekenrestaurants ook in de komende jaren hun succes zullen voortzetten.