Met de opening van Anne&Max Maastricht heeft de formule haar eerste huiskamer in Limburg gerealiseerd. In een monumentaal pand aan Markt 27, midden in het historische hart van de stad, opende franchisenemer Jordy Plomp (39) recent de deuren. Wie langs de statige gevel met hoge ramen loopt, ziet een gebouw met geschiedenis. Binnen wacht een eigentijdse invulling van het bekende Anne&Max-concept: een toegankelijke ontmoetingsplek waar gastvrijheid, kwaliteit en bewust genieten samenkomen.
De Maastrichtse vestiging is direct een van de grotere binnen de formule. Twee met elkaar verbonden monumentale panden bieden ruimte aan meer dan honderd zitplekken. Toch staat kleinschaligheid centraal. “Het is één van de grotere Anne&Max-huiskamers,” vertelt Plomp, “maar door al die verschillende hoekjes voelt het juist knus. Dat was voor mij heel belangrijk.” Gasten kunnen plaatsnemen in de lounge, bij de open haard, in de serre of aan de bar. Daarnaast is er een afsluitbare ruimte voor bijeenkomsten zoals een high tea, babyshower of zakelijke meeting. Het pand, dat vroeger dienstdeed als bank, krijgt daarmee een nieuwe maatschappelijke functie. “Een plek waar iedereen binnen kan lopen en zich welkom voelt.”
Lokaal ondernemerschap binnen een sterke formule
Voor Plomp is de stap naar het ondernemerschap het resultaat van jarenlange horeca-ervaring. Van strandpaviljoens tot hotels en bedrijfsrestaurants, de wens om een eigen zaak te runnen bleef. De verhuizing met zijn gezin naar Limburg gaf die ambitie nieuwe richting. “Wij wilden iets anders met ons leven. Een nieuw avontuur. Anne&Max paste precies bij de fase waarin ik nu zit.”
Anne&Max positioneert zich landelijk als huiskamer in de stad, met focus op biologisch, veelal vegetarisch aanbod en aandacht voor allergenen. Volgens de formule is een groot deel van de kaart standaard vega(n) en wordt gewerkt met (h)eerlijke producten. Die bewuste koers sluit aan bij bredere consumententrends waarin gezondheid, duurzaamheid en inclusiviteit een steeds grotere rol spelen binnen de foodservicemarkt. Plomp onderstreept dat belang. “Hier wordt er écht met je meegedacht en veel gerechten zijn standaard vega(n), biologisch en duidelijk afgestemd op mensen met allergieën.”
Kansen voor ambitieuze franchisenemers
De snelle toeloop in de eerste weken – van gezinnen en studenten tot buurtbewoners en dagjesmensen – laat zien dat er in Maastricht ruimte is voor dit concept. “Sommige gasten kwamen zelfs al twee keer terug. Dat is het mooiste compliment dat je kunt krijgen.”
Voor ambitieuze ondernemers biedt deze opening meer dan lokaal nieuws. Het illustreert hoe een bewezen franchiseformule ruimte laat voor persoonlijk ondernemerschap en lokale verankering. Door te kijken naar de stad, het pand en de doelgroep ontstaat maatwerk binnen een herkenbaar merk. Juist die balans tussen formulekracht en individuele invulling maakt franchising voor een nieuwe generatie ondernemers een aantrekkelijk groeimodel.